Ausbildungserfordernisse und Arbeitskräftebedarf im österreichischen Beherbergungs- und Gaststättenwesen (Training and Labour Force Requirements of Austrian Hotels and Restaurants)
Das österreichische Beherbergungs- und Gaststättenwesen ist trotz relativ hoher Arbeitslosigkeit und spezifischer Regelungen
für ausländische Saisonbeschäftigte in Wachstumsphasen immer wieder mit dem Problem der Arbeitskräfteknappheit konfrontiert,
die sich in Krisenzeiten wieder abschwächt. Die Betriebe sind von den Problemen bei der Besetzung offener Stellen je nach
Betriebswachstum, Betriebsgröße und Anteil der einzelnen Berufsgruppen an der Gesamtbeschäftigung unterschiedlich betroffen,
und sie verfolgen sehr unterschiedliche Strategien zur Bewältigung der Personalknappheit.
Keywords:Tourismus Arbeitsmarkt Umfrage
Forschungsbereich:Regionalökonomie und räumliche Analyse – Arbeitsmarktökonomie, Einkommen und soziale Sicherheit
Sprache:Deutsch
Training and Labour Force Requirements of Austrian Hotels and Restaurants
During the last economic boom period, more than half of Austria's hotels and restaurants laboured under staff shortages, and
only 31 percent felt unaffected by any personnel deficit. The key factors determining recruiting problems were the growth
rate and size of an operation and the share of occupational categories as a proportion of overall employment. The strategies
pursued by operations to overcome their shortfalls spanned a wide range. Some 19 percent deployed specific recruiting and
staff enhancement strategies. This group comprised mostly the large-scale quality operations that expected to achieve above-average
growth. Twelve percent had very few specific expectations of their prospective employees and intended to fall back chiefly
on foreign and seasonal workers and otherwise mostly failed to develop any proactive strategies to cope with staff bottlenecks.
A disproportionate share of this group is made up of winter season operations of the medium quality segment. 22 percent of
the operations had not developed any specific requirement profile for their potential staff nor drawn up any detailed strategy
to overcome their staff shortage. They recruited mostly from the regional labour market, preferably from the pool of middle-aged
workers. The majority of businesses in this group operated solely in the restaurant sector.